La grasa en el conducto es un riesgo de incendio y lo primero que mira una inspección de Sanidad o el seguro después de un siniestro. Nosotros desengrasamos con producto alcalino en caliente, hidrolimpiadora en las zonas que lo admiten y rasqueta donde la grasa lleva años. Entregamos certificado de limpieza de campana y conductos con fecha y fotos del antes y el después, que se archiva en tu plan APPCC. Entramos después del último servicio o el día de cierre semanal. Personal propio con formación en manipulación de productos químicos, fichas de seguridad de cada producto, seguro de responsabilidad civil y presupuesto por escrito en dos días laborables.
Lo que se limpia en una cocina a fondo
- Campana extractora por dentro y por fuera, bandejas de grasa y filtros de lamas (desengrasado por inmersión)
- Conducto de extracción hasta el motor y turbina, con registros o desmontando tramos
- Fogones, planchas, freidoras (por fuera y cuba), hornos y salamandras
- Cámaras frigoríficas y neveras por dentro, con desinfectante alimentario
- Paredes alicatadas, techos, luminarias y rejillas de clima
- Suelo antideslizante con desengrasante y cepillo, juntas y sumideros
Cada cuánto según el uso
Un comedor de empresa que da 100 menús al día pide limpieza de campana y filtros cada mes y conductos cada seis meses. Un restaurante con plancha y freidora todos los días, campana y filtros cada quince días y conductos cada tres o cuatro meses. La cocina de un colegio, a fondo en julio y campana mensual. La frecuencia se apunta en el plan de limpieza APPCC y se cumple con parte firmado.
Plan de limpieza APPCC
Sanidad pide un plan escrito con qué se limpia, con qué producto, cada cuánto, quién lo hace y cómo se comprueba. Si tu cocina no lo tiene, te ayudamos a redactar la parte de limpieza y desinfección con nuestros productos y frecuencias, y cada visita queda registrada en el parte que se archiva. Los productos que tocan superficies alimentarias son aptos para uso alimentario y con ficha de seguridad.
Precio orientativo
Limpieza de campana y filtros de una cocina mediana: entre 120 y 250 € más IVA. Campana más conducto completo hasta el motor: entre 300 y 700 € según metros de conducto y accesibilidad. Limpieza a fondo de toda la cocina (equipos, paredes, cámaras, suelo): entre 400 y 900 € para una cocina de 40-60 m². El mantenimiento diario del suelo y superficies va por hora, entre 16 y 21 € más IVA.
Sectores donde lo aplicamos
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta limpiar la campana de una cocina industrial?
Campana y filtros, entre 120 y 250 € más IVA. Con el conducto de extracción completo hasta el motor, entre 300 y 700 € según los metros y el acceso. Incluye certificado con fotos.
¿Cada cuánto hay que limpiar los conductos de extracción?
En un restaurante con plancha y freidora diarias, cada tres o cuatro meses. En un comedor de empresa de 100 menús, cada seis meses. Los filtros de la campana, cada quince días o cada mes. Se anota en el plan APPCC.
¿Dais certificado de limpieza de campana?
Sí, con fecha, tramos limpiados, producto usado y fotos del antes y el después. Lo pide Sanidad en inspección y el seguro en caso de siniestro.
¿Cuándo entráis a limpiar la cocina?
Después del último servicio, de madrugada o el día de cierre semanal. La cocina queda operativa para el siguiente servicio, con los equipos secos y los filtros montados.
¿Limpiáis cocinas de colegios y comedores de empresa?
Sí. Comedores de empresa en polígonos como Fuente del Jarro, cocinas de colegios en La Cañada, Godella y Burjassot (a fondo en julio) y cocinas de residencias. Todo con productos aptos para uso alimentario.